W ostatnim czasie coraz więcej ludzi zwraca uwagę na to, jakie wyroby żywnościowe kupuje. Znacznie większy nacisk niż wcześniej położony jest na walory zdrowotne wyrobu, a nie tylko na jego smak lub wygląd. Takie czynniki posiada tak zwana żywność ekologiczna. W ten sposób definiuje się wszelkie wyroby uzyskane sposobami naturalnymi w uprawie roli.